Mực ngâm tro là một trong những món ăn được yêu thích của nhiều người, đặc biệt là ở miền Trung và Nam Bộ. Mực ngâm tro có vị đậm đà, thơm ngon và có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm mực ngâm tro ngon và bảo quản tốt để giữ được hương vị và độ tươi ngon của mực. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mực ngâm tro ngon và bảo quản tốt nhất.
Nguyên liệu làm mực ngâm tro
Để làm mực ngâm tro ngon và bảo quản tốt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Mực tươi: Nên chọn mực tươi, không bị hư hỏng hoặc có mùi lạ.
- Tro nước biển: Đây là loại tro được thu thập từ các bãi biển sạch và không bị ô nhiễm.
- Muối: Nên sử dụng muối biển hoặc muối tinh khiết để đảm bảo vị ngon và an toàn cho sức khỏe.
Nguyên liệu phụ:
- Hành, tỏi, ớt: Các loại gia vị này có thể được dùng để tăng thêm hương vị cho mực.
- Dầu ăn: Dùng để chiên mực sau khi ngâm tro.
- Rau thơm: Có thể dùng rau mùi, rau răm hoặc lá chanh để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Các bước làm mực ngâm tro
Để làm mực ngâm tro ngon và bảo quản tốt, chúng ta cần tuân theo các bước sau:
Bước 1: Làm sạch mực
Trước khi ngâm tro, chúng ta cần làm sạch mực bằng cách rửa sạch bề mặt của mực bằng nước lạnh. Sau đó, lấy dao nhọn cắt bỏ phần đầu và phần ruột bên trong của mực. Nếu mực có túi mực, bạn cũng nên lấy ra và rửa sạch.
Bước 2: Ngâm mực trong nước muối
Sau khi làm sạch mực, chúng ta cần ngâm mực trong nước muối để loại bỏ mùi tanh và làm cho mực săn chắc hơn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng 1 lít nước và 2 muỗng canh muối biển hoặc muối tinh khiết. Sau đó, cho mực vào nước muối và ngâm trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Ngâm mực trong tro
Sau khi ngâm mực trong nước muối, chúng ta cần chuẩn bị nước tro để ngâm mực. Để làm nước tro, bạn có thể đổ tro nước biển vào một bình lớn và để yên trong khoảng 30 phút để tro lắng xuống đáy. Sau đó, lấy nước trên cùng của bình để ngâm mực.
Để ngâm mực trong tro, bạn có thể sử dụng một bình lớn hoặc một túi nilon đựng thực phẩm. Đầu tiên, bạn nên cho một lớp tro vào đáy bình hoặc túi nilon. Sau đó, xếp lớp mực lên trên và tiếp tục cho thêm lớp tro lên trên mực. Tiếp tục lặp lại quá trình này cho đến khi hết mực và tro. Cuối cùng, đậy kín bình hoặc túi nilon và để ngâm trong khoảng 4-6 giờ.
Bước 4: Chiên mực
Sau khi đã ngâm mực trong tro, chúng ta có thể chiên mực để tạo ra món ăn ngon và hấp dẫn. Đầu tiên, bạn nên rửa sạch mực bằng nước lạnh để loại bỏ tro và các tạp chất. Sau đó, cho mực vào chảo nóng với dầu ăn và chiên trong khoảng 5-7 phút cho đến khi mực chín và có màu vàng đẹp.
Sau khi chiên xong, bạn có thể trang trí mực bằng rau thơm và gia vị như hành, tỏi, ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Những món ngon từ mực ngâm tro
Mực ngâm tro không chỉ có thể được dùng để chiên mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ngon từ mực ngâm tro mà bạn có thể thử làm:
Mực ngâm tro chiên giòn
Đây là món ăn đơn giản và dễ làm nhất từ mực ngâm tro. Sau khi chiên mực, bạn có thể ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mực ngâm tro xào sả ớt
Món mực ngâm tro xào sả ớt có vị cay nồng, thơm ngon và rất hấp dẫn. Để làm món này, bạn chỉ cần xào mực với sả, ớt và các gia vị khác như tỏi, hành để tạo ra một món ăn đậm đà và hấp dẫn.
Mực ngâm tro nướng mỡ hành
Món mực ngâm tro nướng mỡ hành có vị béo ngậy, thơm ngon và rất hấp dẫn. Để làm món này, bạn có thể cho mực lên vỉ nướng và phết mỡ hành lên trên mực. Sau đó, nướng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi mực chín và có màu vàng đẹp.
Cách bảo quản mực ngâm tro tốt nhất
Để giữ được hương vị và độ tươi ngon của mực ngâm tro, chúng ta cần bảo quản mực đúng cách. Dưới đây là một số cách bảo quản mực ngâm tro tốt nhất:
Bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi chiên mực, bạn có thể bảo quản mực trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của mực. Trước khi cho mực vào tủ lạnh, bạn nên để mực nguội hoàn toàn. Sau đó, cho mực vào túi nilon và đậy kín trước khi đặt vào tủ lạnh. Mực có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày.
Bảo quản trong ngăn đá
Nếu bạn muốn bảo quản mực trong thời gian dài hơn, bạn có thể cho mực vào ngăn đá của tủ lạnh. Để làm điều này, bạn cần đóng gói mực bằng túi nilon và đặt vào ngăn đá. Mực có thể được bảo quản trong ngăn đá trong khoảng 1 tháng.
Bảo quản trong đá khô
Để bảo quản mực trong thời gian dài nhất, bạn có thể sử dụng đá khô để giữ cho mực luôn tươi ngon. Để làm điều này, bạn cần đóng gói mực bằng túi nilon và đặt vào hộp chứa đá khô. Sau đó, đặt hộp vào tủ lạnh và đảm bảo rằng không có không khí nào có thể thoát ra hoặc vào hộp. Mực có thể được bảo quản trong đá khô trong khoảng 3-4 tháng.
Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu cách làm mực ngâm tro ngon và bảo quản tốt nhất. Việc làm mực ngâm tro không chỉ đơn giản mà còn mang lại nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm thông tin và kinh nghiệm để làm mực ngâm tro ngon và bảo quản tốt cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món mực ngâm tro!